W Need for Speed Carbon znajdziemy takie oto tryby gry:

Circuit - znany wszystkim tryb, występuje chyba w każdej samochodówce typu NFS. Zazwyczaj 2 lub 3 okrążenia.

Sprint - z tym trybem także mieliśmy doczynienia w poprzednich częściach NFS. Polega on na pokonaniu wyznaczonego odcinka trasy ( z punktu A do punktu B ). Nie ma limitu czasowego. Jedyną przeszkodą są przeciwnicy i ruch uliczny.

Time Trial - podobnie jak sprint polega na przejachaniu wyznaczonego odcinka trasy, jednak w tym wypadku naszym przeciwnikiem nie są inni kierowcy lecz upływający czas.

Speedtrap - pozornie podobny do sprinta, jednak nie istotne jest kto pierwszy dojedzie do mety. Liczy sie łączna prędkość przejazdu (totalspeed). Na trasie umieszczone są w pewnych odstępach fotokomórki. Jeśli zbliżasz sie do jednej z nich nie zapomnij użyć NOS'a.

Drift - w trybie tym chodzi o wykonywanie efektownych oraz w pełni kontrolowanych poślizgów bez kontaktu z bandami oraz innymi samochodami.

Canyon Drift - bardzo podobny do driftu. Jedyną różnicą jest to, że jazda odbywa się w kanionie.

Canyon Race - jest to nic innego jak wyścig odbywający się w scenerii kanionów.

Canyon Duel - w trybie tym zmierzymy się z bossem konkurencyjnego gangu w pojedynku 1 na 1. Wyścig odbywa się zjeżdżając z jednego z kanionów, zaś zadanie gracza to zdobycie jak największej liczby punktów.